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酪蛋白酸镁

酪蛋白酸镁

产品描述:本品是将食用级酪蛋白浸泡后,加入可溶性镁盐,并与酪蛋白加成反应使酪蛋白转化为亲水性物质,使其可作为需复水食品的添加剂,解决了现有补充微量元素的食品或药品的缺陷即在人体产生沉淀;另由于酪蛋白在人体内易于消化吸收,其中的磷酸丝氨酸可促进二价镁离子在体内的吸收,具有强化蛋白、增稠性、乳化性、起泡性等特性,可广泛应用于食品中。

  • 水分(102℃)

    4.3%

  • 蛋白(Nx6.38)

    92.8%

  • 干基基础上的蛋白含量

    96.8%

  • 乳糖

    0.2%

  • 脂肪

    0.8%

  • 灰分(825℃)

    3.4%

  • PH值(10%水溶液20℃)

    6.9

  • 300毫克/千克

  • 100毫克/千克

  • 1100毫克/千克

  • 0.81%

  • 烧焦的颗粒

    Disc A

  • 水中的溶解度

    99.6%

  • 细菌总数

    <50/克

  • 有氧孢子计数

    <10/克

  • 亚硫酸盐还原梭菌

    <5/克

  • 酵母菌和霉菌

    <10/克

  • 肠杆菌科

    <1/克

  • 凝血性葡萄球菌感染

    neg.in 10克

  • 大肠杆菌

    neg.in 10克

  • 沙门氏菌

    neg.in 750克

其他信息


功能特性

将酪蛋白与可溶性镁盐加成反应使干酪素转化为亲水性物质,使其可作为需复水食品的添加剂。酪蛋白酸镁解决了现有补充微量元素的食品或药品的缺陷即在人体产生沉淀;另由于酪蛋白在人体内易于消化吸收,其中的磷酸丝氨酸可促进二价镁离子在体内的吸收。酪蛋白酸镁既可用作补镁又具有强化蛋白质的作用。由于具有增稠性、乳化性、起泡性等特性,因而酪蛋白酸镁可广泛用于食品中。



包   装:15Kg/箱

储   存:防雨、防潮、防虫、防鼠

运   输:公路、铁路

保质期:12个月



应用范围

由于酪蛋白酸镁具有补充微量元素、增稠、乳化和起泡等特性,可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。

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